Pemeriksaan Bilangan Peroksida / Tingkat Ketengikan

Bilangan Peroksida / Tingkat Ketengikan

Tujuan : 

Untuk mengetahui kadar bilangan peroksida dalam minyak dam margarin

Metode : Yodometri

Reagen : 

As.asetat : chloroform

As.asetat alkohol : choloform 

0,2gram KI

larutan Na2S2O3 (Natrium Thiosulfat) 

indikator amylum

Cara Kerja :

Kadar Bilangan Peroksida dalam Minyak (lakukan secara duplo)

-         Ambil sampel minyak dengan menggunakan spatula ± 1gram

-         Tambahkan 6 mL reagen  As.asetat : chloroform

-         Tambahkan 0,2 gram KI, diamkan selama 1 menit

-         Tambahkan 10 mL aquadest bebas CO2

-         Tambahkan 3 - 5 tetes indikator amylum

-         Titrasi dengan AgNa2S2O3 / lar.thiosulfat 0,0227 N sampai warna menjadi biru hilang

Kadar Bilangan Peroksida dalam Margarin (lakukan secara duplo)

-         Ambil sampel margarin dengan menggunakan spatula ± 1gram

-         Tambahkan 6 mL reagen  As.asetat alkohol : chloroform

-         Tambahkan 0,2 gram KI, diamkan selama 1 menit

-         Tambahkan 10 mL aquadest bebas CO2

-         Tambahkan 3 - 5 tetes indikator amylum

-         Titrasi dengan AgNa2S2O3 / lar.thiosulfat 0,0227 N sampai warna menjadi biru hilang

                                                 Rumus Perhitungan Bilangan Peroksida :

                                                  m (tio.Vt) x N.tio x 8 x 1000  = ..... Mg/Kg

                                                        Baerat sampel